Békés megye gasztronómiáját bemutató rendezvénysorozat indult útjára, első állomásként a Kondorosi Csárda által kínált ételeket ismerheti meg az ízutazó. A Rózsa Sándor legendája köré építkező fogadó a mangalica és a szürkemarha húsának népszerűsítését tartja szem előtt.
Receptek:
1. Betyárleves
A recept 10 adagra vonatkozik.
Hozzávalók:
Sertészsír 0,2kg
Bors őrölt 0,002kg
Asztali só 0,05kg
Delikát 0,08kg
Liszt 0,2kg
Tárkony őrölt 0,005kg
Tejszín 0,1l
Tejföl 0,5l
Sárgarépa 0,5kg
Petrezselyemgyökér 0,4kg
Vöröshagyma 0,3kg
Sertéscomb 0,7kg
Gomba primőr 0,5kg
Elkészítés:
A tisztított vöröshagymát kockákra vágva zsiradékban megpirítjuk, hozzáadjuk az előkészített sertés apróhúst. Tovább pirítjuk, ízesítjük, majd hozzáadjuk a darabolt zöldségeket. Két órán keresztül főzzük.
10 adag termék 243.3g szénhidrátot, 200.5g fehérjét, 390g zsírt, 22,880.0000 KJ kalóriát tartalmaz.
1 adag termék 24.33g szénhidrátot, 20.05g fehérjét, 39g zsírt, 2,288.0000 KJ kalóriát tartalmaz.
Betyárleves a Kondorosi Csárdában
2. Rózsa Sándor kedvence
A recept 10adagra vonatkozik.
Hozzávalók:
Sertészsír 0,15kg
Étolaj 0,5l
Bors őrölt 0,002kg
Köménymag 0,005kg
Asztali só 0,050kg
Liszt 0,2kg
Burgonya 3kg
Paradicsom 0,15kg
Vöröshagyma 1kg
Sertés tarja 1,6kg
Delikát grill fűszer 0,03kg
Füstölt szalonna 0,6kg
Paradicsom püré 0,1kg
TV paprika 0,1kg
Petrezselyem zöld 0,2kg
Szeletelt csiperke 0,7kg
Díszítés:
Paradicsom 0,05kg
Uborka 0,03kg
Fejessaláta 0,1db
Elkészítés:
A sertéstarját grill-lapon megsütjük, félretesszük. A zsírból, lisztből, só, bors, köménnyel ízesítve és a paradicsompürével pecsenyelevet készítünk. Ebbe beleforgatjuk a grill hússzeleteket. A burgonyát a paradicsommal, paprikával, gombával kemencében megsütjük. Tálaláskor a kemencés burgonyára helyezett hússzeleteket a kakastaréjra sütött szalonnával és sült hagymakarikákkal díszítjük.
10 adag termék 844.11g szénhidrátot, 114.05g fehérjét, 658.58g zsírt, 42,220.000KJ kalóriát tartalmaz.
1 adag termék 84.411g szénhidrátot, 11.405g fehérjét, 65.85g zsírt, 4,222.000KJ kalóriát tartalmaz.
A főétel: Rózsa Sándor kedvence. Próbálja ki Ön is!
3. Tejespite vaníliatükrön, vörösborban párolt őszibarackkal
A recept 10 adagra vonatkozik.
Hozzávalók:
Asztali só 0,005kg
Kristálycukor 0,2kg
Liszt 0,4 kg
Őszibarackbefőtt 0,500kg
Tej 2,9l
Tojás 6db
Folyékony ráma 0,05l
Főzőtejszín 0,3l
Vörösbor 0,5l
Sárgabarack lekvár 0,2kg
Vanília ízű krém 0,3kg
Elkészítés:
A tejespite hozzávalóit összekeverve, kivajazott tepsiben, kemencében megsütjük. A tejből és vanília ízű krémporból elkészítjük az öntetet. Tálaláskor vörösborban párolt, felezett őszibarackkal díszítjük.
10 adag termék 566,7 g szénhidrátot, 182,7 g fehérjét, 139,4 g zsírt, 21.622 KJ kalóriát tartalmaz
1 adag termék 56,67 g szénhidrátot, 18.27 g fehérjét, 13,84 g zsírt, 2.162,2 KJ kalóriát tartalmaz.
A desszert: Tejespite vaníliatükrön
Jó étvágyat kívánunk!
Forrás: Békés Megyei Jókai Színház Programiroda, BL
Békés Megyei Önkormányzat - MCOnet
Szóljon hozzá a fórumon!: A Kondorosi Csárdában készült ételek receptjei
