Receptek:

1., Kiszely Leves

Hozzávalók:

Babérlevél  0.002kg
Bors egész  0.002kg
Búzaliszt  0.2kg
Citromlé  0.1l
Csont húsos  0.5kg
Fűszerpaprika  0.02kg
Füstölthús granulátum  0.004kg
Granulátum fokhagyma  0.003kg
Gubarúd-nagy  0.2kg
Lilahagyma  0.2kg
Petrezselyem gyökér  0.4kg
Sertésvese  0.8kg
Sertésvelő  0.7kg
Sárgarépa  0.4kg
Só  0.05kg
Tejföl  0.5l
Víz  5l
Vöröshagyma  0.2kg
Zsír  0.1kg
Étolaj  0.1l

Elkészítés:

Húslevest készítünk a szokásos módon. A levesbe babérlevelet, citromlevet és fokhagymát, valamint a külön megfőzött vesét (melyet megtisztítunk), a velőt tesszük, majd fűszerpaprikás rántással sűrítjük. Tálaláskor kockára vágott lilahagymát, tejfölt és szárított kiflit kínálunk hozzá.

Kiszely leves

2., Csabai és Trencsényi ízkavalkád salátával

Hozzávalók:

Vegyes idénysaláta  5adag
Borskeverék  0.05kg
Burgonya  2kg
Búzaliszt  0.3kg
Fejes saláta  1db
Füstölt szalonna  0.5kg
Gombafejek friss  0.6kg
Grill fűszerkeverék  0.05kg
Grill mediterrán fűszerkeverék  0.05kg
Gépsonka  0.4kg
Juhtúró  0.4kg
Kolbász vastag  0.3kg
Mustár  0.05kg
Paradicsom  1kg
Sertéskaraj  0.7kg
Sertéstarja  0.9kg
Só  0.1kg
Tojás  4db
Trappista sajt  0.2kg
Vöröshagyma  0.5kg
Zsemlemorzsa  0.3kg
Zöldpaprika  0.5kg
Étolaj  0.5l

Elkészítés:

A sertéskaraj szeleteket kiklopfoljuk, ízesítjük, fűszerezzük, majd gépsonkával, kolbásszal, sajttal megtöltjük. A megtöltött szeleteket liszttel, zsemlemorzsával bundázzuk, majd bő olajban kisütjük. Felszeleteljük a sertéstarját, ezt is sóval, borssal fűszerezzük, mustárral vékonyan megkenjük, majd rostlapon kevés zsiradékban megsütjük. A gombafejeket előkészítjük, sóval, borssal fűszerezzük, majd juhtúróval töltjük, bundázzuk, és bő olajban kisütjük. Tálaláskor sztrapacskával, vele sült paprikával és paradicsommal tálaljuk.

Csabai és Trencsényi ízkavalkád salátával

Tálaláskor sztrapacskával, vele sült paprikával és paradicsommal tálaljuk

3., Mákos guba

Hozzávalók:

Gubarúd-nagy  1kg
Mák  0.4kg
Méz  0.5kg
Porcukor  0.2kg
Tej  2.5l
Vanília cukor  0.2kg
Étolaj  0.3l

Elkészítés:

A guba kiflit szeleteljük, majd megszárítjuk. Vaníliás, cukrozott, forralt tejjel leöntjük, majd darált, cukrozott mákkal összekeverjük és mézzel tálaljuk.

A harmadik fogás egy kis Mákosguba

Jó étvágyat kívánunk!


Fotók: Martin Gábor

Forrás: Békés Megyei Jókai Színház Programiroda, BL

Békés Megyei Önkormányzat - MCOnet

Szóljon hozzá a fórumon!: A Szlovák Étteremben készült ételek receptjei