A lisztérzékenység vagy más néven coeliakia egy olyan autoimmun betegség, amit a glutén gliadin nevű fehérjéje okoz, mely megtalálható a búzában, árpában, rozsban, zabban és durumban egyaránt.
A lisztérzékenység (coeliakia) speciális diétája
2010. júl. 19., hétfő, 15.10.10
A lisztérzékenység vagy más néven coeliakia egy olyan autoimmun betegség, amit a glutén gliadin nevű fehérjéje okoz, mely megtalálható a búzában, árpában, rozsban, zabban és durumban egyaránt. Ezt követően a vékonybél bolyhai ellapulnak, a nyálkahártya károsodik, a tápanyagok felszívódásában pedig zavarok lépnek fel. A felszívódási zavarok miatt hiánybetegségek alakulnak ki, például anaemia, vérzékenység, csontritkulás, valamint fertőzésekkel szembeni csökkent ellenállás. Tünetei közül leggyakoribb a hasmenés, has puffadás, valamint hányás, étvágytalanság. Gyermekeknél akár a fejlődés elmaradása, felnőtteknél az anyagcserezavarok mellett depresszió is jelentkezhet. A lisztérzékenység többnyire gyermekkorban jelentkezik, de előfordul, hogy csak felnőttkorban diagnosztizálják, mely során a vékonybélből vett szövetmintát elemzik. Amennyiben a betegség bebizonyosodik egyetlen hatásos terápia létezik, ez pedig a diéta, melyben nem szerepelhet búza, durumbúza, árpa, rozs és zab, még nyomokban sem.
Diétájában a kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozás irányelvei érvényesülnek, ezúttal az étrend alapját búzalisztből készült gabonafélék helyett a rizs, burgonya, a kukorica, a szója és az ezekből előállított liszt, pehely, keményítő. A liszt érzékenyek számára készült speciális termékek listáját a Magyar Táplálékallergia és Táplálékintolerancia Adatbank tartja nyilván. A lisztmentes termékeket áthúzott búzakalásszal szokás megjelölni. Ezek még nyomokban sem tartalmazhatnak búzalisztet, például keményítőt, módosított keményítőt.
A tőkehúsok glutén mentesek, így halak, szárnyasok, sovány sertés-, marha-, borjúhús szerepelhet az étrendben. A húskészítmények már tartalmazhatnak glutént, például állománymódosítóként, így ha nem tudunk meggyőződni arról, hogy melyik gyártótól származik, inkább előrecsomagolt változatot válasszunk. A glutén mentes húsipari termékek listája az előbb említett adatbanknál elérhető.
Amennyiben a lisztérzékenységhez nem társul tejcukor érzékenység, napi fél liter tej, vagy ennek megfelelő mennyiségű tejtermék elfogyasztása javasolt. Fontos azonban, hogy a kefir, joghurt, tejföl, tejdesszertek, túrókrémek glutén mentességét a gyártóknak kell szavatolniuk. Jó hír azonban, hogy ez utóbbiakat házilag is elő lehet állítani.
A tojás jól beilleszthető az étrendbe, de heti 3-5 darabnál többet ne fogyasszanak.
Zöldség, gyümölcs nyers formában naponta többször kell, hogy szerepeljen az étrendben. A gyorsfagyasztott változatok nem, azonban az előre gyártott mártások, leves porok esetében az összetevőket alaposan meg kell vizsgálnunk. A hazai bébiételek glutén mentesen készülnek, így azok biztonsággal adhatók a kicsiknek.
Édesipari termékek esetében gyakran használnak keményítőszörpöt. Helyettesítésükre igen széles körű lehetőség nyílik: süteményporok, kekszek, édes és sós ostyák, csokoládék pudingporok.
A zsiradékok közül az egészséges táplálkozás szerint a növényi eredetűeket részesítsük előnyben.
Folyadékpótlásra víz, ásványvíz, gyógyteák, gyümölcslevek a legkiválóbbak, viszont a gabonából erjesztett italok tilosak: vodka, whisky, sör, de a túlzott alkoholfogyasztástól mindenkit óvok.
A betegek számára nehézséget okoz, hogy a glutén mentes termékek választéka viszonylag szűk és ezek ára is elég magas.
Jó hír a betegek számára, hogy dietetikusok szakszerű segítséget nyújtanak az étrend összeállításában.
Békési Krisztina dietetikus
Békés Megyei Önkormányzat - MCOnet
Szóljon hozzá a fórumon!: A lisztérzékenység (coeliakia) speciális diétája
Diétájában a kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozás irányelvei érvényesülnek, ezúttal az étrend alapját búzalisztből készült gabonafélék helyett a rizs, burgonya, a kukorica, a szója és az ezekből előállított liszt, pehely, keményítő. A liszt érzékenyek számára készült speciális termékek listáját a Magyar Táplálékallergia és Táplálékintolerancia Adatbank tartja nyilván. A lisztmentes termékeket áthúzott búzakalásszal szokás megjelölni. Ezek még nyomokban sem tartalmazhatnak búzalisztet, például keményítőt, módosított keményítőt.
A tőkehúsok glutén mentesek, így halak, szárnyasok, sovány sertés-, marha-, borjúhús szerepelhet az étrendben. A húskészítmények már tartalmazhatnak glutént, például állománymódosítóként, így ha nem tudunk meggyőződni arról, hogy melyik gyártótól származik, inkább előrecsomagolt változatot válasszunk. A glutén mentes húsipari termékek listája az előbb említett adatbanknál elérhető.
Amennyiben a lisztérzékenységhez nem társul tejcukor érzékenység, napi fél liter tej, vagy ennek megfelelő mennyiségű tejtermék elfogyasztása javasolt. Fontos azonban, hogy a kefir, joghurt, tejföl, tejdesszertek, túrókrémek glutén mentességét a gyártóknak kell szavatolniuk. Jó hír azonban, hogy ez utóbbiakat házilag is elő lehet állítani.
A tojás jól beilleszthető az étrendbe, de heti 3-5 darabnál többet ne fogyasszanak.
Zöldség, gyümölcs nyers formában naponta többször kell, hogy szerepeljen az étrendben. A gyorsfagyasztott változatok nem, azonban az előre gyártott mártások, leves porok esetében az összetevőket alaposan meg kell vizsgálnunk. A hazai bébiételek glutén mentesen készülnek, így azok biztonsággal adhatók a kicsiknek.
Édesipari termékek esetében gyakran használnak keményítőszörpöt. Helyettesítésükre igen széles körű lehetőség nyílik: süteményporok, kekszek, édes és sós ostyák, csokoládék pudingporok.
A zsiradékok közül az egészséges táplálkozás szerint a növényi eredetűeket részesítsük előnyben.
Folyadékpótlásra víz, ásványvíz, gyógyteák, gyümölcslevek a legkiválóbbak, viszont a gabonából erjesztett italok tilosak: vodka, whisky, sör, de a túlzott alkoholfogyasztástól mindenkit óvok.
A betegek számára nehézséget okoz, hogy a glutén mentes termékek választéka viszonylag szűk és ezek ára is elég magas.
Jó hír a betegek számára, hogy dietetikusok szakszerű segítséget nyújtanak az étrend összeállításában.
Békési Krisztina dietetikus
Békés Megyei Önkormányzat - MCOnet
Szóljon hozzá a fórumon!: A lisztérzékenység (coeliakia) speciális diétája
Parlamenti hírek
Galériák
Képzés
Sport
Egészség
- Linkajánlók
- Fórum
- E-mail
- Hírlevél feliratkozás
További hírek:
Információ:
Békéscsaba időjárása
Tiszta idő : 22 C
Képgaléria
Képgaléria:
Közel kilenc hónapig tartó építkezést követően ünnepélyes keretek k...
Bulvár hírek
Partnereink
Kapcsolatfelvétel | Adatvédelemi nyilatkozat | Impresszum
MCOnet 2001- 2010. - www.mconet.hu - Minden jog fenntartva - Copyright - www.mconet.biz
MCOnet 2001- 2010. - www.mconet.hu - Minden jog fenntartva - Copyright - www.mconet.biz
